Kuba will "Spezialitätenkaffee" auf den Markt bringen

Die kubanische Kaffeeindustrie steht auf wackligen Beinen. Im Jahr 1960 produzierte Kuba mehr als 60.000 Tonnen Kaffee. Im Jahr 2021 waren es nur noch 11.500 Tonnen. Man hofft, dass "Spezialitätenkaffee", der auf der Insel nach wie vor ein Novum ist, der schwächelnden Industrie wieder Leben einhauchen könnte.​

Der kubanische Kaffeebauer Jesus Chaviano auf seiner Kaffeeplantage in Jibacoa (Bildquelle: Manila Times © AFP)

In den üppigen, fruchtbaren Bergen Kubas träumt der Landwirt Jesus Chaviano in Manicaragua davon, seine Arabica-Bohnen in die Liste der Spezialitätenkaffees aufzunehmen, von denen das Land hofft, dass sie einer im Niedergang begriffenen Industrie neue Impulse verleihen.

Es ist Erntezeit auf Chavianos 8 Hektar großer Plantage in der zentralen Guamuaya-Bergkette, und seine 42.000 Kaffeepflanzen tragen im Schatten von Avocado- und Bananenbäumen reife, rötliche Früchte.

Auf einer Höhe von 800 Metern herrschen ideale Bedingungen für die acht Sorten hochwertiger Arabica-Kaffeebohnen, die er mit seinen eigenen Händen angebaut hat.

Obwohl auf Kuba seit fast 300 Jahren Kaffee angebaut wird, hat das Land nie die Spezialitätenkaffees produziert, die weltweit für ihre einzigartigen Geschmacksprofile geliebt werden, die aus dem sorgfältigen Anbau in einem bestimmten Terrain resultieren.

In den letzten zwei Jahrzehnten ist die Attraktivität von Spezialitätenkaffee gestiegen und damit auch sein Preis auf dem internationalen Markt.

Kuba hat mittlerweile eine offizielle Strategie zur Aufwertung des angeschlagenen Kaffeesektors eingeleitet, indem es besondere Sorten von hoher Qualität und ausgezeichnetem Kornertrag anbaut, die es dem Land ermöglichen würden, den erlesenen Markt für Spezialitätenkaffee zu erschließen. 

Der englischen Begriff "Specialty coffee" (nicht zu verwechseln mit Kaffeespezialität) bezeichnet die höchste verfügbare Kaffeequalität. Er bezieht sich in der Regel auf die gesamte Lieferkette und wird für Kaffee aus einer einzigen Herkunft oder einem einzigen Anbaugebiet verwendet. Der Begriff wurde erstmals 1974 in einer Ausgabe des Tea & Coffee Trade Journal für Bohnen mit bestem Geschmack, die in besonderen Mikroklimata angebaut werden, gebraucht.

"Ich denke, das ist der Weg, den wir einschlagen müssen: Spezialitätenkaffee zu produzieren. Keine großen Mengen... kleine Chargen, die wir gut verkaufen können", sagt Chaviano, 46.

Die ersten fünf Spezialitätenkaffee werden im Dezember auf der ersten Cuba-Cafe-Messe, die in Santiago de Cuba im Osten der Insel stattfindet, vorgestellt.

Der Name und die Herkunft der ausgewählten Kaffeesorten werden geheim gehalten.

"Wir unternehmen die ersten konkreten Schritte, um diesen Kaffee aufzuwerten", sagte Ramon Ramos, der wissenschaftliche Leiter des Nationalen Instituts für Agroforstforschung in Kuba. Er fügte hinzu, dass er bei gleicher Produktion und gleichem Ertrag zu einem viel höheren Preis verkauft werden kann.

Ramos zufolge liegt der Preis für 1.000 Kilogramm kommerziellen Kaffee zwischen 4.000 und 5.000 Dollar. Ein Kilogramm Spezialitätenkaffee kann dagegen für bis zu 10.000 Dollar verkauft werden".

Nach Angaben der Specialty Coffee Association muss ein Kaffee mehr als 80 Punkte auf einer 100-Punkte-Skala erreichen, um den erforderlichen Standard zu erreichen, nachdem er von einem "zertifizierten Kaffeeverkoster" bewertet wurde.

Die endgültige Punktzahl beeinflusst den Preis, zu dem er verkauft wird.

"Das ist die Zukunft", sagt Chaviano, der sein Haus inmitten seiner Plantage im Stil der französischen Kolonisten gebaut hat, die im 18. Jahrhundert aus Haiti flohen und die Kultur des Kaffeeanbaus nach Kuba brachten.

Im Jahr 1960 produzierte Kuba mehr als 60.000 Tonnen Kaffee. Im vergangenen Jahr waren es nur noch 11.500 Tonnen, weniger als die Hälfte dessen, was vor Ort konsumiert wird.

Nach offiziellen Angaben wurden nur 1.365 Tonnen exportiert.

Nach Ansicht von Experten ist der Klimawandel, der weltweit zu einer drastischen Verringerung der Kaffeeanbauflächen führt, für den Produktionsrückgang mitverantwortlich.

In Kuba hat sich auch die Abwanderung von Plantagenarbeitern auf die Branche ausgewirkt.

"Warum hat das Land früher viel Kaffee produziert, aber jetzt kann es keinen Kaffee mehr erzeugen?", fragte Chaviano.

"Ich konzentriere mich darauf, es richtig zu machen und zu zeigen, dass es möglich ist, Kaffee zu produzieren, und zwar Qualitätskaffee", aber "man muss mit dem Herzen dabei sein", fügte er hinzu.

Im Jahr 2021 lag sein Ertrag bei 1 Tonne Kaffee pro Hektar und damit viermal so hoch wie der nationale Durchschnitt.

Etwa 25 Kilometer von seinem Betrieb entfernt haben Forscher der Forschungsstation für Agroforstwirtschaft in Jibacoa die Aufgabe, die Erzeuger zu schulen und ihnen Technologien zur Verbesserung ihrer Erträge zur Verfügung zu stellen.

Direktor Ciro Sanchez sagte, das Ziel sei es, bis 2030 30.000 Tonnen Kaffee zu produzieren.

Um dies zu erreichen, sollen einige Plantagen in den vom Klimawandel betroffenen Gebieten durch die Anpflanzung widerstandsfähigerer Kaffeesorten wiederhergestellt werden. Außerdem will Sanchez dem Anbau von hochwertigem Arabica" in Bergregionen Vorrang einräumen.

Chaviano ist optimistisch, dass sein Kaffee eines Tages eine der begehrten Spezialitätenmarken sein wird, die aus Kuba exportiert werden.

"Wir können es schaffen. Wir müssen nur arbeiten", sagt er.

Quelle: AFP (https://t1p.de/eaj0l)