Salomé Alemán: Frauen haben es in der Rumbranche schwerer

Rum-Meisterin Salomé Alemán ist eine von zwei Frauen im exklusiven Club der kubanischen "Meastro roneros" und obwohl sie keine beruflichen Hindernisse hatte, räumt sie ein, dass es für Frauen schwieriger ist, beruflich voranzukommen.

​Die erste Frau zu sein, die in den erlesenen Club der neun kubanischen Rum-Meister aufgenommen wurde, war einfach eine Frage von "Anstrengung, Engagement und Verantwortung", sagte Salomé Alemán in einem Interview mit EFE.

"Wenn man diese Fabrik betritt, verliebt man sich", erklärte sie in einem der Lagerhäuser der Rumfabrik Santa Cruz, 66 Kilometer östlich von Havanna, wo das aus Zuckerrohr hergestellte alkoholische Getränk gelagert wird.

Rum-Meister Salomé Alemán analysiert die Qualität eines Havana Club Rums in der Rumfabrik Santa Cruz del Norte in Havanna (Bildquelle: EFE © EFE/Ernesto Mastrascusa)

Salomé hat einen Großteil ihrer 57 Jahre in der Rum-Destillerie, die zur Corporación Cuba Ron S.A. gehört, verbracht, seit sie dort nach ihrem Abschluss als Chemieingenieurin zu arbeiten begann.

Im Jahr 2016 erhielt die gebürtige Habanera mit den Titel "maestro ronersa" und betrat damit ein vorher ausschließlich von Männern beherrschtes Feld.

Sie gehört nun zu diesem erlesenen Club, ebenso wie Noemí del Toro, der in der Rumfabrik in Santiago de Cuba arbeitet und 2019 den Titel einer Rum-Meisterin erhielt.

Rum-Meister Salomé Alemán in der Rumfabrik Santa Cruz del Norte in Havanna (Kuba). (Bildquelle: EFE © EFE/Ernesto Mastrascusa)

Das Wissen über Rum

​Das Wissen über Rum weiterzugeben, erfordert "viel Engagement", erklärte Salomé, bevor sie in einem der Labors der Destillerie Santa Cruz mehrere Proben auf Geruch, Geschmack, Textur und andere technische Aspekte hin untersuchte.

"Ein kubanischer Rum-Meister zu sein, bedeutet in erster Linie, Hüter einer ererbten Kultur zu sein, einer Art der Rumherstellung, die sich von der anderer Länder unterscheidet", sagte sie, umgeben von Holzfässern.

Mehrere Generationen kubanischer Rum-Meister haben ihr Wissen über die Reifung von Rum seit mehr als 150 Jahren bewahrt.

Dieses Wissen reicht von den technologischen Aspekten bis hin zur Symbolik des Rums als Element, das eng mit der Identität Kubas als Land verbunden ist, wie Salomé sagte.

Die Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (Unesco) hat diese jahrhundertealte Tradition im Jahr 2022 zum Immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt.

Ein komplexer Prozess

"Es waren Männer, die den ursprünglichen Rum modifiziert und ihm eine ganze Reihe sensorischer Aspekte verliehen haben, die ihn zu dem gemacht haben, worauf wir heute stolz sind", sagte Salomé und verwies auf die starke männliche Präsenz in der Branche.


Darüber hinaus beteuert sie, dass sie keine beruflichen Hindernisse hatte, als sie begann, sich als angehende Rum-Meisterin vorzubereiten, obwohl sie einräumt, dass es für sie "komplex" war, weil sie eine Frau ist.

"Als Anwärterin hat man die Möglichkeit, an den Teams der Meister teilzunehmen, ihnen zuzuhören und von ihren Erfahrungen zu lernen. Sie selbst wollten die Einbeziehung von Frauen in die Bewegung", fügt sie hinzu.

Sie ist jedoch der Meinung, dass es für Frauen viel schwieriger ist, beruflich voranzukommen, weil es in der kubanischen Gesellschaft trotz aller Fortschritte immer noch Züge des Machismo gibt und die Frauen "weiterhin die Last der Familienpflege tragen".

Rum-Meister Salomé Alemán in der Rumfabrik Santa Cruz del Norte in Havanna (Kuba). (Bildquelle: EFE © EFE/Ernesto Mastrascusa)

Die Meisterin der Rumherstellung teilt ihre Zeit zwischen ihrem einzigen Sohn und ihrer Familie und ihrer anderen "Inspiration", wie sie es nennt: Rum.

"Es war eine schwierige Zeit, aber nur dieses Engagement inspiriert einen, vorwärts zu gehen und nach Alternativen in seinem persönlichen Leben zu suchen", sagte sie.

Am Ende des Rundgangs durch die Rumfabrik Santa Cruz verabschiedete sich Salomé und versicherte, dass sie noch viel zu tun habe: "Ich habe die Verpflichtung, weiterhin angehende Meister und gute Techniker für die Zukunft auszubilden; ich habe eine Verpflichtung gegenüber meiner Fabrik und meinen Fässern".

Quelle: EFE (https://t1p.de/v2g2m)